La filière de la Graine à l’assiette d'Ungersheim

"On a réalisé une étude de la Graine à l’assiette en 2014.
Elle portait sur la création d’une conserverie/légumerie/brasserie/malterie/épicerie à Ungersheim. Elle a été financée par France Active – Alsace Active -, le travail a duré 9 mois. Ensuite ce n’était pas possible de tout lancer en même temps, nous avions été très ambitieux, donc on a commencé par une expérimentation. Nous avons lancé la conserverie.
Au départ, c’est l’exploitation maraîchère du trèfle rouge, qui a démarré en 2021, qui nous fournissait en légumes. Quelques années après cela a été la régie agricole municipale
L’idée sous-jacente de la conserverie est la lutte contre le gaspillage alimentaire et l’utilisation des surplus et/ou des sous-produits. On s’est dit qu’elle pourrait fonctionner comme cela, notamment pour ne pas perdre les produits."

Martine Schermesser , Présidente de l’association La Potassine

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